Menù

Pizze

Le Classiche

• Margherita

  Pomodoro, mozzarella.

• Bufala

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico.

• Marinara

  Pomodoro, olio all’aglio e alici del Cantabrico sottolio.

Le rosse

• Guanciale e friggitelli

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, peperoni friggitelli fritti, guanciale Santoro® e basilico fresco.

• Parmigiana

  Pomodoro, mozzarella, provola affumicata, parmigiano e melanzana fritta

• Salmone e zenzero

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, zucchine grigliate.
  Dopo cottura: salmone norvegese affumicato, rucola ed emulsione allo zenzero homemade.
   

• Capocollo e cardoncelli

  Pomodoro, mozzarella, funghi cardoncelli freschi.
  Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro® e stracciatella.

Le Bianche

• Mortadella e pistacchio e burrata

  Mozzarella e pesto di pistacchi homemade.
  Dopo cottura: mortadella di Bologna I.G.P., granella di pistacchi, burrata fresca

• Speck e miele

  Mozzarella, crema di noci homemade e gorgonzola.
  Dopo cottura: speck Altoatesino e miele d’acacia

• Prosciutto crudo e basilico

  Mozzarella di bufala DOP.
  Dopo cottura: crema di basilico, pomodorini gialli e rossi canditi, prosciutto crudo Parma

• Carbonara

  Fior di latte, guanciale Santoro®, pecorino romano
  Dopo cottura: crema di tuorlo d’uovo (pastorizzato) e pepe

Le bianche al quadrato

• Salmone e Zucchina alla scapece

  Burrata, salmone norvegese affumicato, zucchina alla scapece, olio al cappero, basilico e zest di limone

• Filetto e Cremoso

  Filetto lardellato, formaggio cremoso artigianale, rucola, pomodoro candito

• Cantabrico e Rape

  Bufala fresca D.O.P., cimette di rape saltate, alici del Cantabrico e olio santo

Antipasti

• Baccalà in pastella

  Con bufala DOP, pomodorino confit, olive e basilico con passatina di pomodorino ciliegino.

• Cardoncelli arrosto

  Con passatina di patate al parmigiano e uovo in camicia, panfritto, pancetta e mandorle tostate

• Bombette

  Bombette ripiene di formaggio e pancetta, con cipolla caramellata e sgagliozze baresi.

L’inizio perfetto...

• Pittole Perfette

     

• Patate fritte

    

• Tempura di verdure di stagione

    Con maionese homemade.

• Bruschette miste

  Con stracciatella e pomodorino confit, 2 con capocollo di Martina Franca Santoro® e 2 con cime di rapa saltate in padella.

Taglieri

• Tagliere Parma

  Prosciutto crudo di Parma 18 mesi,  pomodoro camone e basilico fresco.

• Salumi artigianali

  Capocollo di Martina Franca, filetto lardellato e salame artigianale.
  (Salumi artigianali Santoro)

• Burrata e pomodori freschi

  Burrata artigianale servita con ortaggi di stagione e insalatina di pomodori e basilico.

Insalate

• Pollo grigliato

  Misticanza con pomodoro, scaglie di grana padano, petto di pollo alla griglia e semi di zucca.

• Tonno sott'olio

  Misticanza con cetrioli, chips di carote e tonno in olio di oliva.

• Salmone fumé

  Misticanza con salmone affumicato, avocado, sedano e ananas.

Primi

• Spaghettoni al nero di seppia

  Spaghettoni con crema al nero di seppia e seppioline saltate in padella

• Paccheri con guangiale e stracciatella

  Paccheri con guanciale croccante, pomodino, basilico fresco e stracciatella.

Secondi

• Tagliata di Angus

  Servita con pesto fresco di rucola, scaglie di Grana Padano e pomodorini.

• Tataki di Tonno Pinne Gialle

  Tataki di Tonno scottato e impanato con pane verde, accompagnato con salsa alla senape.