Menù

Pizze

Le Rosse

• Margherita € 5.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte.

• Bufala € 7.00

  Pomodoro del Gargano, bufala campana DOP, basilico.

• Contemporanea € 10.00

  Pomodoro del Gargano, bufala campana DOP, riduzione di basilico, capperi disidratati e filetti di acciughe del Mar Cantabrico.

• Pomod'Oro € 9.00

  Passata di datterini gialli artiginale, bufala campana DOP, riduzione di basilico.

• Capocollo e cardoncelli € 10.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

• Guanciale e friggitelli € 9.50

  Pomodoro del Gargano, bufala campana DOP, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.

• Bari - New York € 9.50

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro ®. Dopo cottura: chips di patate con buccia, ketchup perfetto artigianale e maionese artigianale.

• Pescatore € 10.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.

• Marinara prossima € 10.00

  Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.

• Indiavolata e caciocavallo € 10.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.

Le Bianche

• Mortadella e Pistacchi € 9.50

  Fiordilatte, pesto al pistacchio artigianale. Dopo cottura: mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchi, burratina.

• Speck e miele € 9.50

  Mozzarella, crema di noci artigianale e gorgonzola.
  Dopo cottura: Speck Altoatesino e miele d’acacia.

• Crudo e basilico € 10.00

  Mozzarella di Bufala DOP.
  Dopo cottura: crema di basilico, pomodorini gialli e rossi cbt, Prosciutto Crudo Parma.

• Carbonara € 10.00

  Fior di latte, guanciale, pecorino romano DOP, pepe nero.
  Dopo cottura: crema al pecorino e crema all’uovo pastorizzato.

• Tartufo e Guanciale € 10.00

  Bufala campana DOP, crema al tartufo nero, guanciale croccante. Dopo cottura: pomodorini gialli cbt.

• Tartare di Tonno e Pistacchi € 10.00

  Fiordilatte. Dopo cottura: pomodori secchi, tartare di tonno pinne gialle, stracciatella e granella di pistacchi.

• Melanzane, olio al caffè e gamberi rosa € 12.00

  Fiordilatte, melanzane grigliate, olio evo aromatizzato al caffè Le ferre e gamberi rosa locali. Dopo cottura: veli di grana padano DOP, riduzione di basilico e pepe nero.

• Patate e Finocchiona € 12.00

  Fiordilatte, crema di patate arrosto, olio evo aromatizzato al rosmarino Le Ferre. Dopo cottura: pomodori secchi, stracciatella, salame Finocchiona IGP, maionese e rucola fresca.

• Prosciutto crudo e melone € 12.00

  Fiordilatte. Dopo cottura: bufala campana DOP fresca, prosciutto crudo di Parma, filetti di mandorle pugliesi tostate, pepe nero, riduzione di basilico e gel di melone cantaloupe artigianale.

L’inizio perfetto

• Pittole Perfette € 4.00

     

• Patate fritte € 4.50

    

• Tempura di verdure di stagione € 6.50

  Con maionese homemade.

Antipasti

• Bombette di capocollo € 9.50

  Con pancetta affumicata ed Emmenthal con cipolla caramellata, pesto di rucola e sgagliozze alla barese.

• Baccalà in pastella € 9.50

  Con fonduta di provola e pomodoro ramato.

• Polpette di polpo € 9.50

  Con salsa puttanesca, chips di pane e crema di basilico.

• Gnummareddi arrosto € 9.50

  Con friggitelli e maionese alla senape candita artigianale.

• Tortino di melanzane € 9.50

  Con gamberi scottati, passatina di pomodoro e pane tostato.

• Battuta di manzo € 9.50

  Con insalata di carciofi, colatura di caciocavallo e pan brioscè tostato homemade.

Taglieri

• Tagliere Parma € 13.00

  Prosciutto crudo di Parma, pomodoro camone e basilico fresco.

• Salumi artigianali salumificio Santoro ® € 16.00

  Capocollo di Martina Franca, filetto lardellato e salame artigianale del salumificio Santoro ®

• Pulled pork € 18.00

  Con insalata di cavolo cappuccio, salsa yogurt homemade e schiacciata all'olio di oliva.

• Ortaggi e burratine artigianale € 15.00

  Burratine artigianali servite con ortaggi di stagione e insalatina di pomodori e basilico.

Insalate

• Caesar € 9.00

  Pollo marinato arrosto, pomodori secchi, cubetti di pane tostato, misticanza, salsa Caesar homemade.

• Polpo € 9.00

  Polpo cotto a bassa temperatura, misticanza, pomodori, cipolla marinata, olive nere, bottarga e limone.

• Salmone fumé € 9.50

  Salmone, misticanza, burratina, mandorle tostate a lamelle, fichi secchi, olio e limone.

• Vegetale € 8.50

  Misticanza, semi di girasole, pomodorini e cacioricotta.

Primi

• Troccoli € 13.00

  Con pesto di pistacchi artigianali e tartare di gambero rosa

• Capunti € 13.00

  Con crema di zucchine, guanciale croccante, stracciatella e zucchine alla poverella

• Orecchiette € 13.00

  Con stracotto di maiale, fonduta di provola e basilico fresco.

• Cavatelli € 13.00

  Con baccalà e ceci in pignata al rosmarino.

Secondi

• Tagliata di manzo € 16.00

  Tagliata di manzo con rucola, grana padano DOP e pomodorini.

• Polpo arrosto € 16.00

  Polpo arrosto con ricotta vaccina, zucchine alla poverella e mosto d'uva.

• Roll di pesce spada € 16.00

  Roll di pesce spada con melanzane, scamorza affumicata e composta di pomodoro.

• Petto di pollo cotto a bassa temperatura € 16.00

  Petto di pollo cotto a bassa temperatura con salsa ai funghi cardoncelli e patate al forno.

Bevande

• Acqua € 2.50

  Panna e San Pellegrino 75 cl.

• Bibite gassate € 2.50

  Coca-Cola 33cl, Coca-Cola Zero 33cl, Fanta 33cl, Sprite 33cl.

• Bibite gassate Slow Food € 3.00

  Chinotto Lurisia 27,5 cl, Limonata Lurisia 27,5 cl

Birre alla spina

• Birra bionda artigianale Agricola € 3.50

  5% vol. 20 cl

• Birra bionda artigianale Agricola € 5.50

  5% vol., 40 cl

• Birra rossa artigianale Beggia € 3.50

  7% vol., 20 cl

• Birra rossa artigianale Beggia € 5.50

  7% vol., 40 cl

Birre in bottiglia

• Blanche de Namur € 5.50

  Birra belga stile blanche non filtrata dal profumo agrumato e speziato, 0,33 cl

• Nastro Azzurro Zero € 2.50

  Secco e rinfrescante, con una delicata nota amara luppolata: il gusto unico di Nastro Azzurro, nella versione Zero Alcohol.

• Schneider Weisse Meine Helle Tap 1 € 6.50

  Classica weizen molto equilibrata dal gusto rotondo e speziato, 5,2% vol, 50 cl

• Schneider Weisse Mein Aventinus Tap 6 € 6.50

  Weizen bock dal colore rosso rubino carico e dal corpo pieno e forte, 8,2% vol, 0,50

• My Antonia € 6.00

  Pilsner bionda italiana dal gusto luppolato e agrumato, 7,5% vol, 0,33 cl

• Nuda e cruda € 5.50

  Stile Pils Boema, leggera e dal gusto pulito, unica nel gusto e nell'aroma, 4,5% vol, 0,33 cl

• Tennent’s gluten free € 4.50

  Lager bionda che mantiene il suo inconfondibile gusto originale pur non contenendo glutine, 5,0% vol, 0,33 cl

• Officine birrai Mascot € 6.00

  Birra artigianale di colore chiaro a bassa fermentazione. Caratterizzata da un intenso profumo di malto, miele e pane appena sfornato, 33 cl

• Officine birrai Weisse € 6.00

  Artigianale ad alta fermentazione si presenta opalescente e con un cappello di schiuma abbondante e denso, 5,2%, 33 cl

• Krombacher € 2.50

  Secco e rinfrescante, con una delicata nota amara luppolata: il gusto unico di Krombacher, nella versione analcolica, 0,0%, 33 cl