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Pizze

Le Rosse

• Margherita € 6.50

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte.

• Bufala € 8.00

  Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, basilico.

• Contemporanea € 11.00

  Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico, capperi disidratati e filetti di acciughe del Mar Cantabrico.

• Pomod'Oro € 9.50

  Passata di datterini gialli artiginale, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico.

• Capocollo e cardoncelli € 11.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

• Guanciale e friggitelli € 10.50

  Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.

• Bari - New York € 10.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro ®. Dopo cottura: chips di patate con buccia, ketchup perfetto artigianale e maionese artigianale.

• Pescatore € 11.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.

• Marinara prossima € 10.00

  Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.

• Indiavolata e caciocavallo € 10.00

  Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.

Le Bianche

• Lorenzetta e Pistacchio € 12.00

  Fiordilatte, pesto al pistacchio artigianale. Dopo cottura: Lorenzetta rosea artigianale, granella di pistacchi, burratina.

• Speck e miele € 10.00

  Mozzarella, crema di noci artigianale e gorgonzola.
  Dopo cottura: Speck Altoatesino e miele d’acacia.

• Crudo e basilico € 11.00

  Bufala Dolcenera di Altamura.
  Dopo cottura: riduzione di basilico, pomodorini gialli e rossi cbt, Prosciutto Crudo Parma.

• Carbonara € 11.00

  Fior di latte, guanciale, pecorino romano DOP, pepe nero.
  Dopo cottura: crema al pecorino e crema all’uovo pastorizzato.

• Tartufo e Guanciale € 11.00

  Bufala campana DOP, crema al tartufo nero, guanciale croccante. Dopo cottura: pomodorini gialli cbt.

• Tartare di Tonno e Pistacchi € 11.00

  Fiordilatte. Dopo cottura: pomodori secchi, tartare di tonno pinne gialle, stracciatella e granella di pistacchi.

• Zucca e Capocollo € 12.00

  Fiordilatte, crema di zucca artigianale. Dopo cottura: Capocollo di Martina Santoro, bufala campana DOP e cialde croccanti di grana padano DOP.

• Melanzane, olio al caffè e gamberi rosa € 12.00

  Fiordilatte, melanzane grigliate, olio evo aromatizzato al caffè Le ferre e gamberi rosa locali. Dopo cottura: veli di grana padano DOP, riduzione di basilico e pepe nero.

• Patate e Finocchiona € 11.00

  Fiordilatte, crema di patate arrosto, olio evo aromatizzato al rosmarino Le Ferre. Dopo cottura: pomodori secchi, stracciatella, salame Finocchiona IGP, maionese e rucola fresca.

• Arancia e Prosciutto crudo € 12.00

  Fiordilatte e olio evo Le Ferre aromatizzato all'arancia. Dopo cottura: prosciutto crudo di Parma, gel di arancia e burratina fresca

L’inizio perfetto

• Pittole Perfette € 4.50

  con maionese al curry artigianale.

  (non disponibile senza glutine)

• Patate fritte € 6.00

  Con buccia, morbide dentro e croccanti fuori.

• Tempura di verdure di stagione € 7.00

  Con maionese homemade.

Antipasti

• Bombette di capocollo € 12.00

  Con pancetta affumicata ed Emmenthal con cipolla caramellata, pesto di rucola e sgagliozze alla barese.

• Granfritto di mare € 18.00

  Con calamari, gamberi e polpo

• Baccalà in pastella € 10.00

  Con fonduta di provola e filetti di pomodoro

• Polpette di merluzzo € 10.00

  Con salsa alla puttanesca, stracciatella e zucchina alla poverella

• Cardoncelli arrosto € 10.00

  Con vellutata di patate, crumble di pane, guanciale croccante, mandorle tostate e cremoso all'uovo.

• Bonbon di caciocavallo € 10.00

  Con cipolla caramellata, vincotto di fichi e capocollo di Martina Franca Santoro

Tartare

• Tris di mare € 12.00

  Tris di tartare di tonno, salmone e gamberi rosa.

• Battuta di manzo € 13.00

  Con insalata di carciofi, colatura di provola e pan brioscè tostato.

Taglieri

• Tagliere di salumi artigianali € 18.00

  Carpaccio di bufala, salsiccia stagionata di asino al vino, Lorenzetta rosea di suino e Capocollo di Martina Franca Santoro®.

• Tagliere di formaggi € 14.00

  Caciocavallo DOP, Grana padano DOP 14 mesi e Canestrello pugliese, con miele d'acacia, cipolla caramellata e frutta secca..

• Ortaggi e burratine artigianali € 15.00

  Burratine artigianali servite con ortaggi di stagione, pomodoro camone e basilico.

Insalate

• Caesar € 9.50

  Pollo marinato arrosto, pomodori secchi, cubetti di pane tostato, misticanza, salsa Caesar homemade.

• Polpo € 9.50

  Polpo cotto a bassa temperatura, misticanza, pomodori, cipolla marinata, olive nere, bottarga e limone.

• Gamberi € 9.50

  Misticanza, gamberi rosa locali leggermente bolliti, burratina, mandorle tostate, fichi secchi, olio e limone.

Primi

• Troccoli € 13.00

  Con crema al nero di seppia artigianale e tartare di gamberi rosa

• Capunti € 13.00

  Con crema di zucchine, guanciale croccante, stracciatella e zucchine alla poverella

• Orecchiette € 13.00

  Con stracotto di maiale, fonduta di provola e basilico fresco.

• Spaghettone € 13.00

  alla "finta carbonara" con salsa di datterino giallo,
  guanciale croccante e pecorino romano dop.

Secondi

• Petto di pollo € 17.00

  cotto a bassa temperatura con salsa ai funghi cardoncelli e patate al forno.

• Saku di tonno scottato € 17.00

  In crosta di taralli pugliesi, con pomodoro camone, misticanza e burratina

• Cotoletta di suino alla Conversanese € 17.00

  Con capocollo di Martina Franca Santoro®, bufala fresca, pomodori canditi, basilico fresco e maionese.

• Guancia di maialino € 17.00

  Guancia di maialino al vino primitivo con crema di patate e
  funghi cardoncelli.

• Stinco di suino € 17.00

  marinato e arrosto con patate al forno e chutney di peperoni

Dessert artigianali

• Souffle al cioccolato € 6.50

  con un goloso cuore di cioccolato liquido, su richiesta anche senza glutine e senza lattosio.

• Tiramisù perfetto € 6.50

  con crema al mascarpone e cioccolato bianco, mandorle pugliesi tostate e crumble di biscotto al cacao

• Cheese-cake € 6.50

  al bicchiere con biscotto sbriciolato, morbida crema al formaggio e topping al cioccolato, frutti di bosco caramellati o caramelllo al burro salato.

• Crème brûlée € 6.50

  crema pasticcera ricoperta da uno strato di zucchero caramellato e mirtilli freschi.

• Semifreddo al torroncino € 6.50

  su crema inglese all'arancia e granella di torrone

• Tortino alle mele € 6.50

  su crema inglese aromatizzata alla grappa e zucchero a velo.

  (non disponibile senza glutine)

• Cantucci dello chef € 6.50

  con mandorle e uva passa, serviti con crema allo zabaione e un bicchiere di Malvasia di Candia.

  (non disponibili senza glutine)

Bevande

• Acqua € 2.50

  Natia e Ferrarelle 75 cl

• Bibite gassate € 2.50

  Coca-Cola 33cl, Coca-Cola Zero 33cl, Fanta 33cl, Sprite 33cl.

Birre alla spina

• Birra bionda artigianale Agricola € 3.50

  5% vol. 20 cl

• Birra bionda artigianale Agricola € 5.50

  5% vol., 40 cl

• Birra rossa artigianale Beggia € 3.50

  7% vol., 20 cl

• Birra rossa artigianale Beggia € 5.50

  7% vol., 40 cl

Birre in bottiglia

• Blanche de Namur € 5.50

  Birra belga stile blanche non filtrata dal profumo agrumato e speziato, 0,33 cl

• Schneider Weisse Meine Helle Tap 1 € 6.50

  Classica weizen molto equilibrata dal gusto rotondo e speziato, 5,2% vol, 50 cl

• Schneider Weisse Mein Aventinus Tap 6 € 6.50

  Weizen bock dal colore rosso rubino carico e dal corpo pieno e forte, 8,2% vol, 0,50

• Nuda e cruda € 5.50

  Stile Pils Boema, leggera e dal gusto pulito, unica nel gusto e nell'aroma, 4,5% vol, 0,33 cl

• Tennent’s gluten free € 4.50

  Lager bionda che mantiene il suo inconfondibile gusto originale pur non contenendo glutine, 5,0% vol, 0,33 cl

• Krombacher € 2.50

  Secco e rinfrescante, con una delicata nota amara luppolata: il gusto unico di Krombacher, nella versione analcolica, 0,0%, 33 cl