Menù

Antipasti

• Insalatina di polpo al profumo di menta

  Con julienne di verdure di stagione.

• Baccalà in pastella

  Con bufala DOP, pomodorino confit, olive e basilico con passatina di pomodorino ciliegino.

• Cardoncelli arrosto

  Con passatina di patate al parmigiano e uovo in camicia, panfritto, pancetta e mandorle tostate

• Bombette

  Bombette ripiene di formaggio e pancetta, con cipolla caramellata e sgagliozze baresi.

• Flan di Verdure

  Flan di Verdure servito su crema di fave

Da condividere

• Pittole Perfette

     

• Patate fritte

    

• Tempura di verdure di stagione

    Con maionese home made.

• Bruschette miste

  Con stracciatella e pomodorino confit, 2 con capocollo di Martina Franca Santoro® e 2 con cime di rapa saltate in padella.

Taglieri a modo mio

• Tagliere Parma

  Prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala campana DOP e pomodoro camone al profumo di basilico.

• Tagliere Capocollo

  Capocollo di Martina Franca Santoro®, caciocavallo podolico DOP, burrata affumicata e crudité di verdure di stagione.

• Verdure grigliate

  Selezione di verdure e ortaggi di stagione grigliati su pietra lavica.

Insalate

• Pollo

  Pomodoro, scaglie di grana padano, petto di pollo alla griglia e mais.

• Tonno

  Cetrioli, chips di carote e tonno in olio di oliva.

• Salmone

  Salmone affumicato, avocado, sedano e ananas.

• Vegetale

  Pomodori secchi, semi di zucca, chips di carote, sedano e cetrioli.

Primi

• Spaghettone cacio e pepe

  Spaghettone con zucchine e tartare di gambero rosso Mazara del Vallo.

• Troccoli al nero di seppia

  Troccoli al nero di seppia con crema di rape, vongole e bottarga di tonno.

• Orecchiette burratina e pomodoro

  Orecchiette con melanzane, burratina affumicata, pomodorino infornato e basilico fresco.

• Paccheri con guangiale e stracciatella

  Paccheri con guanciale croccante, pomodino, basilico fresco e stracciatella.

Secondi

• Filetto di manzo grigliato su pietra lavica

  Servito su bruschettone, fonduta di caciocavallo DOP e verdure di stagione.

• Tagliata di Angus

  Servita con pesto fresco di rucola, scaglie di Grana Padano e pomodorini.

• Guancia di manzo

  Brasata al vino primitivo, con funghi cardoncelli e soffice di patata.

Pizze

Le Classiche

• Margherita

  Pomodoro, mozzarella.

• Bufala

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico.

• Valtellina

  Pomodoro, mozzarella. Dopo cottura: bresaola punta d'anca, rucola e scaglie di grana padano, olio e limone.

Le Speciali

• Gamberi e patate sweet

  Pomodoro, mozzarella, gamberi, pancetta affumicata croccante. Dopo cottura: patate sweet fritte e agrodolce al ribes nero e peperoncino.

• Salmone e zenzero

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, zucchine fresche. Dopo cottura: salmone norvegese affumicato, rucola ed emulsione allo zenzero homemade.

• Capocollo e cardoncelli

  Pomodoro, mozzarella, funghi cardoncelli freschi. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.

• Guanciale e friggitelli

  Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, peperoni friggitelli fritti, guanciale di maiale croccante e basilico.

• Cocktail

  Pomodoro, mozzarella e gamberoni argentini. Dopo cottura: Salsa Marie Rose homemade e insalata verde.

Le Bianche

• Mortadella e pistacchio

  Mozzarella, pesto di pistacchi homemade. Dopo cottura: mortadella bolognese IGP e granella di pistacchi.

• Porcini e prosciutto crudo

  Mozzarella e funghi porcini. Dopo cottura: prosciutto crudo di Parma, stracciatella e basilico.

• Tartare di tonno

  Mozzarella e pomodori secchi sott’olio. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, stracciatella e granella di pistacchi.

• Speck e miele

  Mozzarella, crema di noci homemade e gorgonzola. Dopo cottura: speck altoatesino, miele d’acacia.

• Tartufo e guanciale

  Mozzarella di bufala DOP, guanciale di maiale croccante, salsa tartufata. Dopo cottura: datterino giallo confit

• Capocollo e Zucca

  Mozzarella, crema di zucca, Grana Padano al forno. Dopo cottura: capocollo di Martina Franca Santoro ® e bufala DOP fresca.

• Prosciutto crudo e salsa ai fichi

  Mozzarella, burrata affumicata Dopo cottura: dopo coura prosciutto crudo di Parma, salsa ai fichi invernali e filetti di mandorle tostate.

• Basilico e pomodorini

  Mozzarella di bufala DOP. Dopo cottura: crema di basilico, pomodori datterino giallo confit e ciliegino rosso confit.

• Salmone e menta

  Mozzarella di bufala DOP. Dopo cottura: salmone norvegese affumicato, crema di aceto alla menta e zucchine alla poverella.

• Pulled Pork, formaggi e cipolla caramellata

  Mozzarella, crema ai formaggi, pulled pork. Dopo cottura: pomodorino ciliegino confit, insalata verde e cipolla caramellata.

Le Ciccio

• Caprese

  Dopo cottura: pomodorini ciliegino, mozzarella di bufala DOP e prosciuo crudo di Parma.