Per le nostre pizze usiamo solo farina di tipo "0" con grani germogliati e lievito madre.
Disponibili con impasto ai 10 cereali (+ 1,50 €) e senza glutine (+ 2,00 €)
Disponibili con mozzarella senza lattosio (+ 1,50 €)
con pomodoro del Gargano e fiordilatte pugliese o con bufala Dolcenera di Altamura
Pomodoro del Gargano, fiordilatte.
Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, basilico.
Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico, capperi disidratati e filetti di acciughe del Mar Cantabrico.
Passata di datterini gialli artiginale, bufala Dolcenera di Altamura, riduzione di basilico.
Pomodoro del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli. Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca Santoro ® e stracciatella.
Pomodoro del Gargano, bufala Dolcenera di Altamura, guanciale croccante, peperoni friggitelli fritti e basilico.
Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro ®. Dopo cottura: chips di patate con buccia, ketchup perfetto artigianale e maionese artigianale.
Pomodoro del Gargano, fiordilatte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di cipolle rosse caramellate artigianali e olive leccine disidratate.
Pomodoro del Gargano, pomodori ciliegini rossi cbt, olio evo aromatizzato all'aglio Le Ferre, origano locale. Dopo cottura: maionese artigianale all'aglio nero di Voghiera e filetti d'acciughe del Cantabrico.
Pomodoro del Gargano, fiordilatte, ventricina piccante calabrese, 'nduja di Spilinga e caciocavallo DOP fondente.
con solo fiordilatte pugliese o bufala Dolcenera di Altamura
Fiordilatte, pesto al pistacchio artigianale. Dopo cottura: Lorenzetta rosea artigianale, granella di pistacchi, burratina.
Mozzarella, crema di noci artigianale e gorgonzola.
Dopo cottura: Speck Altoatesino e miele d’acacia.
Bufala Dolcenera di Altamura.
Dopo cottura: riduzione di basilico, pomodorini gialli e rossi cbt, Prosciutto Crudo Parma.
Fior di latte, guanciale, pecorino romano DOP, pepe nero.
Dopo cottura: crema al pecorino e crema all’uovo pastorizzato.
Bufala campana DOP, crema al tartufo nero, guanciale croccante. Dopo cottura: pomodorini gialli cbt.
Fiordilatte. Dopo cottura: pomodori secchi, tartare di tonno pinne gialle, stracciatella e granella di pistacchi.
Fiordilatte, crema di zucca artigianale. Dopo cottura: Capocollo di Martina Santoro, bufala campana DOP e cialde croccanti di grana padano DOP.
Fiordilatte, melanzane grigliate, olio evo aromatizzato al caffè Le ferre e gamberi rosa locali. Dopo cottura: veli di grana padano DOP, riduzione di basilico e pepe nero.
Fiordilatte, crema di patate arrosto, olio evo aromatizzato al rosmarino Le Ferre. Dopo cottura: pomodori secchi, stracciatella, salame Finocchiona IGP, maionese e rucola fresca.
Fiordilatte e olio evo Le Ferre aromatizzato all'arancia. Dopo cottura: prosciutto crudo di Parma, gel di arancia e burratina fresca
con maionese al curry artigianale.
(non disponibile senza glutine)
Con buccia, morbide dentro e croccanti fuori.
Con maionese homemade.
Perfetti da condividere o per placare la fame più vorace
Con pancetta affumicata ed Emmenthal con cipolla caramellata, pesto di rucola e sgagliozze alla barese.
Con calamari, gamberi e polpo
Con fonduta di provola e filetti di pomodoro
Con salsa alla puttanesca, stracciatella e zucchina alla poverella
Con vellutata di patate, crumble di pane, guanciale croccante, mandorle tostate e cremoso all'uovo.
Con cipolla caramellata, vincotto di fichi e capocollo di Martina Franca Santoro
Tris di tartare di tonno, salmone e gamberi rosa.
Con insalata di carciofi, colatura di provola e pan brioscè tostato.
Carpaccio di bufala, salsiccia stagionata di asino al vino, Lorenzetta rosea di suino e Capocollo di Martina Franca Santoro®.
Caciocavallo DOP, Grana padano DOP 14 mesi e Canestrello pugliese, con miele d'acacia, cipolla caramellata e frutta secca..
Burratine artigianali servite con ortaggi di stagione, pomodoro camone e basilico.
Pollo marinato arrosto, pomodori secchi, cubetti di pane tostato, misticanza, salsa Caesar homemade.
Polpo cotto a bassa temperatura, misticanza, pomodori, cipolla marinata, olive nere, bottarga e limone.
Misticanza, gamberi rosa locali leggermente bolliti, burratina, mandorle tostate, fichi secchi, olio e limone.
Una generosa porzione di pasta preparata al momento e servita appena fatta.
Su richiesta è possible preparare le pietanze con pasta senza glutine.
Con crema al nero di seppia artigianale e tartare di gamberi rosa
Con crema di zucchine, guanciale croccante, stracciatella e zucchine alla poverella
Con stracotto di maiale, fonduta di provola e basilico fresco.
alla "finta carbonara" con salsa di datterino giallo,
guanciale croccante e pecorino romano dop.
cotto a bassa temperatura con salsa ai funghi cardoncelli e patate al forno.
In crosta di taralli pugliesi, con pomodoro camone, misticanza e burratina
Con capocollo di Martina Franca Santoro®, bufala fresca, pomodori canditi, basilico fresco e maionese.
Guancia di maialino al vino primitivo con crema di patate e
funghi cardoncelli.
marinato e arrosto con patate al forno e chutney di peperoni
Dulcis in fundo, un dessert davvero speciale. Chiedi al nostro staff le proposte del giorno, sapremo come conquistarti.
con un goloso cuore di cioccolato liquido, su richiesta anche senza glutine e senza lattosio.
con crema al mascarpone e cioccolato bianco, mandorle pugliesi tostate e crumble di biscotto al cacao
al bicchiere con biscotto sbriciolato, morbida crema al formaggio e topping al cioccolato, frutti di bosco caramellati o caramelllo al burro salato.
crema pasticcera ricoperta da uno strato di zucchero caramellato e mirtilli freschi.
su crema inglese all'arancia e granella di torrone
su crema inglese aromatizzata alla grappa e zucchero a velo.
(non disponibile senza glutine)
con mandorle e uva passa, serviti con crema allo zabaione e un bicchiere di Malvasia di Candia.
(non disponibili senza glutine)
Natia e Ferrarelle 75 cl
Coca-Cola 33cl, Coca-Cola Zero 33cl, Fanta 33cl, Sprite 33cl.
5% vol. 20 cl
5% vol., 40 cl
7% vol., 20 cl
7% vol., 40 cl
Birra belga stile blanche non filtrata dal profumo agrumato e speziato, 0,33 cl
Classica weizen molto equilibrata dal gusto rotondo e speziato, 5,2% vol, 50 cl
Weizen bock dal colore rosso rubino carico e dal corpo pieno e forte, 8,2% vol, 0,50
Stile Pils Boema, leggera e dal gusto pulito, unica nel gusto e nell'aroma, 4,5% vol, 0,33 cl
Lager bionda che mantiene il suo inconfondibile gusto originale pur non contenendo glutine, 5,0% vol, 0,33 cl
Secco e rinfrescante, con una delicata nota amara luppolata: il gusto unico di Krombacher, nella versione analcolica, 0,0%, 33 cl